華やかな朱色の姿から縁起の良い魚として親しまれている金目鯛。銚子沖、勝浦沖、東京湾口（布良瀬漁場）の3ヶ所で脂の乗りがよい金目鯛が水揚げされています。

甘辛く煮付けた煮付けや漬け丼、さっぱりと味わうしゃぶしゃぶでどうぞ。

金目鯛料理を食べられるお店

初夏から秋にかけて旬を迎える東京湾の「すずき」。千葉県はすずきの水揚げが全国1位で、その多くが船橋漁港に水揚げされています。
なかでも、厳選したすずきを丁寧に血抜きしてからエアガンで神経抜きをする、海光物産の「瞬〆すずき」は「千葉ブランド水産物」に認定されている逸品。鮮度が長持ちし、コリコリとした食感を保ちながら、旨味が醸成されて、すずき本来の持っている味わいが堪能できます。

千葉ブランド水産物「江戸前船橋瞬〆すずき」とは

「瞬〆すずき」 は、5～10月に船橋港で水揚げされた1.5kg以上のスズキの中から色ツヤ型が最上のものを厳選して活き〆し、血抜きとエアガンによる神経抜き を瞬時に行います。魚にストレスを感じさせることなく処置することで、鮮度を長時間保ち、うまみを最大限 に引き出すことができるのが特長です。

東京湾すずき料理を食べられるお店

千葉県は全国でもトップクラスの伊勢えびの名産地。

その理由は、房総半島沿岸の「磯根」にあります。海藻や貝類が豊富に生息しているため、それらを好む伊勢えびが集まり、好漁場となっているのです。

特に「機械根」と呼ばれる岩礁地帯がある、いすみ市から勝浦市で水揚げされているものは「外房イセエビ」として千葉ブランド水産物に認定されています。

外房の伊勢えび漁は、前日の夕方からはじまり、網を揚げるのが夜明け前。網に刺したり絡ませたりして漁獲する「刺網」と呼ばれる網を仕掛けておき、網揚げ後は細心の注意を払いながら、鮮やかな手さばきでえびを網から外すことで、活き活きとした伊勢えびを現地で提供しています。産地ならではの新鮮な伊勢えびは、やはり刺身で味わいたいもの。また、鬼殻焼きやボイル、残りの殻などで出汁をとって、伊勢えび汁もおすすめです。

伊勢えび料理を食べられるお店

その味の良さが名前の由来となったといわれる「アジ」の旬は初夏から夏にかけて。
くせのない味で、お刺身はもちろん、焼き物や揚げ物、房総の郷土料理として知られるなめろう・さんが焼きなど、様々な調理方法で楽しめるのも魅力です。
特に、東京湾近海で水揚げされている根付きのアジ「黄金アジ」は、黄金色に輝く魚体と脂のりの良さから、絶品として知られています。

アジ料理を食べられるお店

江戸時代からイワシ漁で繁栄を極めた九十九里浜。

特に、6月～7月にかけて梅雨の時期に水揚げされるイワシは「入梅いわし」と呼ばれ、1年の中で一番、脂が乗って美味しいといわれています。

地元ならではの料理も多く、なかでもカタクチイワシを使った「いわしのごま漬」はお正月に欠かせない伝統料理として親しまれています。地元の名店で、趣向を凝らしたイワシ料理を堪能しましょう。

口の中でとろけるおいしさ！入梅いわし

昔から安くておいしい大衆魚として親しまれるイワシ。DHAやEPAが豊富で栄養満点！近年では健康に良い食材としても注目されています。

千葉県はマイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシなどイワシ類の全国有数の水揚量を誇り、銚子から九十九里にかけて年間を通して漁獲されます。特に6月から夏場にかけての梅雨時にとれるマイワシは「入梅（にゅうばい）いわし」と呼ばれ、1年の中で脂のりが最もよく、その味わいは格別。口の中に入れた瞬間、たっぷりの脂とともにジュワっと溶け出すうまみがたまりません！銚子市や旭市の飲食店では、毎年この時期に鮮度抜群のイワシが食べられる「入梅いわし祭」を開催。漬け丼や揚げ物、つみれ汁のほか、各店趣向を凝らしたイワシ料理の御膳が堪能できます。この時期ならではの最高のイワシを味わい尽くしましょう。

イワシ料理を食べられるお店

九十九里からいすみ市沖では“タコつぼ”を利用したタコ漁が１２月に解禁され、漁獲されたマダコは冬の味覚となっています。特に１２月から１月のマダコは、産卵に備えてエビ、カニ、貝などの餌をたっぷり食べていると言われ、身が柔らかく甘みがあるのが特徴で、「太東・大原産真蛸」として千葉ブランド水産物に認定されています。

地ダコ料理を食べられるお店