房総ジビエ料理特集
おいしく食べて、SDGsにも貢献！
房総半島にはイノシシやシカが多く生息しており、同時に農作物被害が大きな問題となっています。
千葉県では、野生鳥獣対策の一環として、県内で捕獲され、県内の食肉処理加工施設で適切に処理・加工されたイノシシやシカの肉を「房総ジビエ」と銘打ち、その消費拡大を図っています。フレンチやイタリアンはもちろん、和食や中華など、房総ジビエを気軽に食べられるお店も多くあります。
千葉の豊かな自然に育まれた「房総ジビエ」をぜひ、食べてみてください。
ヘルシーで栄養豊富な「房総ジビエ」とは？
近年、新たな食材として注目を集めるジビエ。「房総ジビエ」とは、千葉の豊かな自然の中で育ち、県が定める厳しい衛生管理ガイドラインをクリアした施設で適切に処理・加工されたイノシシやシカのお肉です。有害鳥獣対策として捕獲した命を廃棄するのではなく、食品として有効活用。おいしくいただくことで農地や森を守ることにも繋がる、環境に優しいサステナブルな地域食材でもあります。
最大の魅力は、捕獲後の迅速な処理と徹底した品質管理によって実現する、臭みのない深い味わいです。里山の恵みをたっぷり食べて育ったお肉は、香り豊かでジューシー。高タンパク・低カロリーかつ鉄分やビタミンB群などの栄養が豊富で、ヘルシー志向の方にも高く評価されています。
県内には多彩なジビエ料理が楽しめるレストランのほか、お土産として買えるソーセージやハンバーグなどの加工品も充実。子どもや初心者でも手軽においしく味わえますよ。
Column
房総ジビエフェアで絶品メニューに出会う！
毎年冬に開催される「房総ジビエフェア」は、県内外の飲食店や宿泊施設が参加し、各店が趣向を凝らしたオリジナルジビエ料理を提供します。プロの料理人が腕を競う「房総ジビエコンテスト」の受賞作品を実際に味わえるのも注目ポイント！本格的なコースから手軽なカレーやピザ、ハンバーガーまでジャンルも幅広く、ジビエデビューにも最適です。ぜひ、お気に入りメニューを見つけてみてください。
房総ジビエ料理を食べられるお店
- 洋食とワイン Boeuf Rouge
- 黒板にずらりと並ぶ日替わりメニューに心躍る、人気洋食店。八千代黒牛や和牛のステーキをはじめ、地元木更津産ポークや南房総のジビエ、…
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- 湖水亭 嵯峨和
- 四季の移ろいが色鮮やかな亀山湖を見下ろす、高台に位置する湖畔の宿。食事処は宿泊せずとも滋味あふれる料理を味わうことができ、遠方か…
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- 居酒屋 ごくりっ
- 漁港直送の魚や生産者の顔が分かる食材をたっぷり使い、刺身や炭焼きといった和食ベースの料理を提供する居酒屋です。木更津の恵みポーク…
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- 君津北口の君鶏
- JR君津駅から徒歩すぐ、霧島鶏と地元野菜をふんだんに使った料理を楽しめる創作鶏料理店。国際文化会館のフレンチシェフを18年務めた鈴木…
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- そばぐるめ きたこま
- “うまい・安い・盛りがいい”の三拍子が揃った「そばぐるめ きたこま」。北海道産石臼挽きそば粉を使用した、毎日でも食べた…
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- mon Réve tateyama
- 誰もが気軽に立ち寄れる、カジュアルで落ち着いた雰囲気が魅力のフレンチです。2021年12月の館山ジビエセンター開業以来、地元産ジビエの…
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- だし処 まにまに
- 北総の小江戸と呼ばれる水郷・佐原の小野川沿いに佇む出汁（だし）料理専門店。「身体にやさしい天然だしのおいしさをもっと知っていただ…
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- 猟師工房ドライブイン
- 捕獲した野生鳥獣の100％利活用を目指す施設です。レストランでは、高品質なジビエ料理を60分食べ放題のビュッフェスタイルで利用できま…
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- 日本料理 竹りん
- 房総の豊かな山海の幸を活かし、料理を通して食材の旬を感じられる豊富なメニューがそろう日本料理店。にぎり寿司に天ぷらなどが一度に味…
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- 道の駅 たけゆらの里おおたき たけゆら食堂
- 大多喜の2大名物である「たけのこ」と「ジビエ」を気軽に味わえる、道の駅の人気食堂。豊かな自然が育んだ里山の恵みを、ふっくら炊き上…
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- la falaise
- 京成佐倉駅からほど近いla falaise（ラファレーズ）は、季節の食材を中心に地産地消の本格フレンチが味わえるお店。春は白アスパラや山菜…
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- SOTOCHIKU＆89unLtd. パクチー銀行
- JR保田駅すぐ目の前の銀行跡地を活用したこのお店は、町民と訪問者が和やかに交流するカフェ兼ギャラリー。房総ジビエや鋸南産の新鮮野菜…
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- Jazz & Dining きまぐれうさぎ
- ジャズの音色に包まれながら、ジビエをはじめとした肉料理や旬の地元野菜を堪能できる洋食レストラン。粗挽きのイノシシ肉を使った店長お…
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- 炭火ジビエ＆ワイン Oobanburumai 大盤振舞
- 千葉県産のシカ、イノシシをはじめ、国産ジビエ認証施設から仕入れる高品質な厳選肉を備長炭でじっくりと焼き上げた料理が自慢です。串焼…
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- 串焼き 小野田
- 店主自ら狩猟した房総ジビエをはじめ、ヒグマやカモ、地鶏など全国から集まる貴重な肉料理が楽しめるお店です。1本1本丁寧に串打ちし、旨…
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- カフェ＆ガーデン MANDI
- 館山駅から東へ徒歩約3分、古民家をセルフリノベーションした遊び心たっぷりのカフェ。コーヒープロフェッショナルやソムリエなどの資格…
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- 洋食とワイン Boeuf Rouge
- 湖水亭 嵯峨和
- 居酒屋 ごくりっ
- 君津北口の君鶏
- そばぐるめ きたこま
- mon Réve tateyama
- だし処 まにまに
- 猟師工房ドライブイン
- 日本料理 竹りん
- 道の駅 たけゆらの里おおたき たけゆら食堂
- SOTOCHIKU＆89unLtd. パクチー銀行
- la falaise
- Jazz & Dining きまぐれうさぎ
- 炭火ジビエ＆ワイン Oobanburumai 大盤振舞
- 串焼き 小野田
- カフェ＆ガーデン MANDI
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