ちば観光ナビ

千葉県は、国内での落花生収穫量が最も多く、シェアが約8割を誇る一大産地です。

その理由のひとつは、関東ローム層という火山灰地です。落花生の栽培に適した土壌条件が揃っていることもあり、現在では日本一の産地となりました。

・千葉半立：収穫時期は9月下旬～10月中旬

・ナカテユタカ：収穫時期は9月中旬～10月上旬

・郷の香：収穫時期は10月下旬～11月中旬

・おおまさり：収穫時期は10月下旬～11月中旬

・Qなっつ：収穫時期は9月下旬～10月中旬

また、例年9月中旬頃には「やちまた落花生まつり」が開催され、この時期にしか味わえない新鮮な落花生を味わうことができます。

落花生の収穫体験ができる施設を紹介します。

落花生掘りができるのは、例年9月中旬～11月中旬になります。（地域や品種によっても多少異なります。）

葉が黄色くなり始め、地面に近い茎が枯れかけている状態が収穫のサインです。

【落花生の掘り方】

 1. 落花生の株の周囲を、スキップやクワを使ってゆっくりと掘り進めます。根元が出てきたら、株を握ります。

 2. 株を引き上げる際は、ゆっくりと根から掘り上げます。無理に引っ張らないように注意しましょう。

 3. 掘り上げた落花生は、泥を落とし、風通しの良い場所で乾燥させます。その後、収穫した落花生を保存し、美味しくいただきましょう。

【美味しく食べるためのコツ】

生落花生は酸化しやすいので、収穫したあとは、すぐに茹でることが一番のポイント！

落花生は適切な保存方法を実践することで、風味を保ちながら長期間保存できます。

ポイントは以下の4つ！

最後までおいしく楽しむために、適切な保存方法を心がけましょう。

①乾燥していることが重要です。

湿度が高いとカビが発生しやすくなるため、風通しのよい場所に保管しましょう。密閉容器やジップロックを用いても空気や湿気に触れる機会を減らせます。

②直射日光と極端に高温・低温となる場所を避けましょう。

十分に乾燥させた落花生を冷蔵庫で保存するのもひとつの手です。ただしその場合は、湿気を吸ってしまわないよう十分に密閉することを忘れないようにしましょう。

③複数回に分けて食べる場合は、毎回食べる分だけを取り出してください。

④冷凍する場合は、あらかじめ炒っておくと、風味が長持ちします。

落花生は、いくら新鮮でも生のまま食べることはできません。はじめに茹でる、炒るなどの調理を行いましょう。

自分で収穫した落花生は、スーパーで購入するものと違って泥が多くついてるので、まずはそれをきれいに洗い流してください。

洗い終えたら、鍋に水と水の量の3〜4％の塩を入れて茹でます。30分ほど茹でたら加減をチェック。しっかり茹で上がっていれば完成です。

茹でる場合と同じく、よく洗い、フライパンに落花生を入れて火をつけます。弱火にして、木べらで混ぜながら30分程度炒ったら完成です。

仕上げにお好みで塩を振ってお召し上がりください。

落花生（ピーナッツ）の食べ方の定番です。小腹を満たすおやつや、酒のおつまみにもぴったり。炒りたてが絶品なので、ぜひ挑戦してみてください。

<用意するもの>

落花生：適量

バター：適量（落花生100gあたり10〜15gが目安）

塩：適量

<手順>

1. 殻を剥いてフライパンで5〜10分ほど、焼き色が付くくらいまで炒めます。

2. 粗熱が取れたら薄皮を剥きます。

3. フライパンにバターを入れて溶かし、落花生を入れて全体を混ぜ合わせ、中〜強火で炒めてください。

4. 軽く焼き色がついたらバットにキッチンペーパーを敷いて落花生を広げます。熱いうちに塩を振って馴染ませたら完成です。

トーストに塗ると甘さと香ばしさがたまらないピーナッツバター。アメリカでは「PB & J」といって食パンにピーナッツバターといちごジャムを塗ったサンドイッチも人気があります。

<用意するもの>

殻付きの落花生：100g

サラダ油：大さじ1/2程度

砂糖：10g（お好みで調節してください）

<手順>

1. 落花生は殻を剥き、フライパンで10分ほど炒って薄皮を剥きます。

2. ミキサーまたはフードプロセッサーに材料をすべて入れて撹拌してください。

　※時間はかかりますが、すり鉢でも代用できます。

3. お好みの硬さになれば完成です。

秋の味覚の炊き込みご飯といえば、栗ご飯やさつまいもご飯ですが、落花生の炊き込みご飯もホクホクの食感が絶品です。

<用意するもの>

お米：2合

下茹でした落花生：150g程度

白だし：大さじ2

<手順>

1. お米を通常通りに研いで炊飯釜に入れます。

2. 白だしをお米の上に入れ、水を2合の線まで入れてください。

　※必ず白だしを先に入れてください。

3. 落花生を上に入れて炊飯してください。

4. 炊き上がったら全体を混ぜて完成です。

黒豆の甘煮のように、落花生の香ばしさと甘さが引き立つ甘煮も絶品です。

<用意するもの>

殻を剥いた落花生：200g

水：50ml

砂糖：※お好みで調整してください。

醤油：小さじ1

<手順>

1. 軽く洗った落花生をたっぷりの水（分量外）につけて冷蔵庫で一晩寝かせます。

2. 水気を切った落花生と水を鍋に入れ、中火で煮立たせます。

3. 煮立ったら弱火にし、蓋をして30分ほど煮てください。

4. 砂糖と醤油を加えて、10分ほど煮てください。

5. 煮汁につけたまま、冷ましたら完成です。完全に冷ましたあと弱火で5分程度再加熱し、一晩寝かせるとより味が染み込みます。

他にも落花生の風味を生かした料理もおすすめです。

砕いた落花生をきんぴらや胡麻和えにまぶすと香りが楽しめます。分量はお好みですが、胡麻の半量を落花生に置き換えるだけで、いつもとは違うおいしさを楽しめます。

和風・中華・洋風・エスニック問わずサラダに入れるなど、アクセントとしても使えるので、ぜひいろんなバリエーションで試してみてください。

落花生掘りができる秋のシーズンには、併せて紅葉狩りもおすすめです。