ちば観光ナビ

千葉県内の主な産地は、大多喜町、勝浦市、いすみ市、千葉市、長柄町など。

関東一帯では随一のたけのこ産地で、特に夷隅地域の一部で生産されているものは、その鮮度とおいしさから人気があります。

購入するなら道の駅や直売所、農家によるネット販売などがありますが、やはりおすすめは農場での「たけのこ掘り」。たけのこは時間の経過で味が大きく落ちるので、獲れたてを味わえるたけのこ掘りは格別です。

ここからは、千葉県内でたけのこ掘りができる場所や時期、費用などを詳しくご紹介します。また、おすすめの服装や持ち物、たけのこの掘り方もご紹介しますので、参考にしてください。

千葉市（ベイエリア）、大多喜町（南房総）、山武市（九十九里）、木更津市（かずさ・臨海）をはじめとした県内各地でたけのこ掘りを楽しめます。

＜おすすめの服装＞

・動きやすく汚れても良い服

・長袖＆長ズボン

・ストレッチ性のある素材のもの

＜おすすめの靴＞

・滑りにくい長靴

※くれぐれもヒールやサンダルで行くのは控えましょう。

＜その他＞

・両手をあけるためのリュックサック

・軍手（農園によっては貸出も可能）

・持ち帰り用の新聞紙

たけのこを見つけたら、まずは「たけのこの先がどちらを向いているのか」を確認します。これはたけのこの先が向いている側に根っこがあるためで、そこに鍬などの道具を打ち込み根を切ります。

根がしっかり切断できたら、そのままてこの原理で持ち上げましょう。これでたけのこを土から取り出せます。

千葉県内でたけのこ掘りができるおすすめスポットを7ヶ所紹介します。

持ち帰ったたけのこは、下処理をしておいしい料理に変身させましょう。

掘ってから2〜3時間以内に食べられる場合は、刺身で食べるのもおすすめです！

たけのこは、収穫後時間を経るごとにアクが増していくため、持ち帰ったらなるべく早めに丸茹でしましょう。

＜用意するもの＞

・たけのこ　3本

・米ぬか　2カップ　※米のとぎ汁でも代用可能

・赤唐辛子　1本

＜手順＞

1. たけのこの皮を2〜3枚剥きます。

2. 根本の固い部分と穂先5cm程度を斜めに切り落としてください。

3. 切り落とした部分に、1〜2cm程度切り込みを入れます。

4. 鍋にたけのこが浸るくらいの水と米ぬか、赤唐辛子を入れたら中火で熱します。

5. 沸騰したら落し蓋をし、弱火で1時間程度茹でてください。

6.太い部分に串を刺し、すっと入れば火が通っています。

茹でたたけのこを香ばしく焼き上げれば、おいしい焼きたけのこの完成です。

＜用意するもの＞

・たけのこ（アク抜き済み）　好きなだけ

・塩　少々

・オリーブオイル　適量

＜手順＞

1. 茹でたたけのこを縦に薄くスライスします。この時、たけのこの繊維を切るように根本寄りの部分に横向きに2〜3ヶ所切れ目を入れると食べやすくなります。

2. オリーブオイルを両面に塗ります。

3. 魚焼きグリルで片面4分ずつ焼いて、軽く焦げ目がついたら完成です。

4. 塩を振ってお召し上がりください。

たけのこ掘りをした農園でのBBQや、持ち帰った当日の新鮮なたけのこを調理する際には、ぜひたけのこのホイル焼きにも挑戦してください。新鮮なたけのこを強火で焼くと、いつもとは違った風味を楽しめます。

＜用意するもの＞

・たけのこ　好きなだけ

・（お好みで）醤油

＜手順＞

1. たけのこを縦に半分に切り、アルミホイルに包みます。　

2. 魚焼きグリルで強火20分またはオーブン200度で20〜30分程度焼きます。　

3. 串がすっと入れば完成です。お好みで醤油をつけてお召し上がりください。

定番中の定番「若竹煮」や「土佐煮」も新鮮なたけのこで作ると、いつものレシピでもぐんと美味しくなります。

＜用意するもの＞

・たけのこ（アク抜き済み）　2本

・わかめ　80g

・木の芽　お好みで

・だし汁　400cc

・酒　100cc

・薄口醤油　大さじ2

・砂糖　小さじ2

・みりん　大さじ2

・塩　ひとつまみ

・鰹節（お茶パックに入れる）　ひとつかみ

＜手順＞

1. わかめは生ならよく洗い、塩蔵なら水につけて塩抜きして下処理をします。

2. たけのこは穂先と根本に分け、穂先は1.5cm幅のくし切りに、根本は1cm幅の半月切りにします。

3. 鍋にだし汁、酒、薄口醤油、砂糖、みりん、塩、鰹節とたけのこを入れて火にかけます。煮立ったら弱火で20分ほど煮込みます。

4. わかめを加えてさらに5分ほど煮込んだら完成です。木の芽を添えて盛り付けてください。

＜用意するもの＞

・たけのこ（アク抜き済み）　1本

・だし汁　400cc

・酒　大さじ2

・みりん　大さじ2

・醤油　大さじ2

・鰹節　10g

＜手順＞

1. たけのこを穂先と根本に分け、穂先は縦に6〜8つに切り、根本は1cm幅の輪切りにして4等分します。

2. 鍋にだし汁とたけのこを入れ、沸騰したら、酒、みりん、醤油を入れます。そのまま落し蓋をして20分程度煮込んでください。 

3. 鰹節をまぶせば完成です。

たけのことだしの芳醇な香り、シャキシャキ食感、油揚げのジューシーさで箸が止まらないたけのこご飯にも挑戦してみましょう。

＜用意するもの＞

・たけのこ（アク抜き済み）　小さめ1本

・米　2合

・だし汁　適量（水と顆粒和風だしも可）

・薄揚げ　1枚

・みりん　大さじ2

・料理酒　大さじ2

・醤油　大さじ2

・砂糖　小さじ2

・木の芽、ねぎ　お好みで

＜手順＞

1. 米を洗って30分程度水に浸します。

2. 浸水している間に、薄揚げの油抜きをして小さめの短冊切りにし、たけのこをお好みのサイズに切ります。

3. 米をざるに上げて水気を切り、炊飯器に移します。

4.調味料を加え、2合の目盛りまでだし汁を入れてください。

5.全体を混ぜ合わせたら、油揚げとたけのこを上に乗せて炊飯を開始します。

6. 炊き上がったら全体を混ぜ、お好みで木の芽やねぎを散らしたら完成です。

たけのこは他にも青椒肉絲、八宝菜、春巻き、酸辣湯といった中華料理に入れると食感がアクセントとなります。

また、マリネやサラダ、ペペロンチーノ風炒め、パスタなど洋風でいただくのも一興です。

春の味覚をどういただくか、今から楽しみですね。

日本有数の産地・千葉県には、たけのこを使ったおいしい料理が楽しめるお店も多数あります。

朝採れの新鮮なたけのこでしか味わえない刺身をはじめ、ステーキ、天ぷら、唐揚げ、たけのこご飯など和の味覚に舌鼓を打ちましょう。

詳しくは以下の記事をご覧ください。

たけのこ掘りのシーズンには、他にも潮干狩りやいちご狩りなどもおすすめです。詳細は下記特集をご覧ください。